Valeur nutritionelle (par portion)

Calories: 150; Total gras: 10g; Total glucides: 15g; Sucres: 6g; Fibres: 3g; Protéines: 2.8g

Niveau : facile – Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 0 min

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L’été est là, bien brûlant et j’ose vous proposer de la soupe ! Si si 🙂

Nous associons fort souvent la soupe à l’hiver car une soupe se visualise toujours bien chaude. Alors en été nous nous cantonnons aux salades et aux fruits pour nous rafraichir. C’est parfait ! Ou presque ! Et si nous décidions d’ouvrir notre esprit à l’idée des soupes froides!? Ne dites pas non tant que vous n’avez pas essayé.

Le gaspacho, potage délicieux, à base de légumes crus mixés, servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne et le sud du Portugal, est la soupe fraicheur par excellence.

Ingrédients (pour 6 personnes)  

• Tranches de pain dur : 50 g (dans notre cas du pain complet de préférence)  
• Tomates : 1 kg de tomates mûres coupées en quarts 
• Oignon : 1 émincé
• Ail : 2 dents émincées  
• Poivron vert : 1 émincé
• Concombre : 1 épépiné et émincé 
• Vinaigre de vin rouge : 1 cuillère à soupe  
• Huile d’olive extra vierge : 60 ml 
• Sel et poivre 
• Feuilles de menthe 
• Autres herbes : bien sûr vous pouvez agrémenter avec d’autres herbes de votre choix. Perso, j’aime bien ajouter un peu de basilic. 

Préparation  

1. Hacher le pain et le laisser dans l’eau froide pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.  

2. Égoutter et mettre au mixeur avec les tomates, l’oignon, l’ail et les 3/4 du poivron et du concombre. Réserver le reste. 

3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.  

4. Ajouter le vinaigre et la moitié de l’huile d’olive, le sel et le poivre.  

5. Arrêter le mixeur. Incorporez le poivron et le concombre réservés, l’huile et la menthe.  

6. Servir dans des bols. 

7. Décorer avec les feuilles de menthe. 

Vous pouvez le servir également avec quelques croutons faits maison ou une cuillère de yaourt grec (calories à comptabiliser dans le cadre d’une remise en forme). 

Libérez votre imagination! 

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