Valeur nutritionelle (par portion: 15 g ou 1 cuillère)

Calories: 100.75; Total gras: 9.5g; Total glucides: 3.25g; Sucres: 0g; Fibres: 1.75g; Protéines: 2g

Niveau : facile – Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 5 mn

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Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau et d’huile, pour obtenir une pâte lisse, très riche en calcium et en phosphore,

Il est très utilisé comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc… 

Dans certaines autres cultures de la même région, on y ajoute des cacahuètes (à essayer !) 

Ingrédients (pour 4 portions)  

• 50 g de graines de sésame  
• 1 cuillérée d’huile d’olive 
• Sel : 1 pincée 

Préparation  

1. Griller les graines à la poêle ou au four 

• à la poêle : à sec, à feu moyen et en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 – 7 minutes environ) 
• ou au four préchauffé à 180 degrés C, environ 5 min, étalées sur une plaque à pâtisserie. Remuer 1 ou 2 fois. Jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

2. Laisser refroidir complètement dans une grande assiette. 

3. Broyer les graines dans un mixeur. Quand elles sont bien écrasées et réduites en poudre, ajouter la cuillère d’huile d’olive et la petite pincée de sel. Continuer à mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse bien lisse. Si vous la voulez plus lisse, ajoutez une 2ème cuillérée d’huile d’olive (à comptabiliser dans les calories) et mixez jusqu’à ce que la pâte soit à votre goût. 

4. Conserver le tahini dans un récipient hermétique au frigo pendant au moins 1 mois (si si lol). Bien sûr vous pouvez en acheter au supermarché mais vous n’aurez pas le bonheur de le faire vous-même ni de vous assurer qu’il soit sain ! 

Secouer. Maintenant votre tahini est prêt à être utilisé dans votre houmous, votre baba ganoush et autres! 

Inspirée de la recette de Marie-Claire

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